Поцелуи приходят и уходят, а кулинарное искусство вечно.

Архивы рубрики ‘ВТОРЫЕ БЛЮДА’

ПЕЛЬМЕНИ РАЗНЫЕ

 

pelmeni1

 

Пельменное тесто

Пельменное тесто замешивается из муки яйца, воды и соли. Оно должно получиться плотным и эластичным. Муку просеять для обогащения кислородом, сделать углубление. На 4-5 порций влить стакан теплой воды, вбить яйцо, пол чайной ложки соли. Замесить крутое тесто, накрыть пленкой или чашкой и оставить на15 минут отлежаться.

Читать далее »

ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ

пельмениТесто: 500г муки, 1 яйцо, 1ч/л соли, пол-стакана воды..
Фарш: мясо (мякоть) 500г, 400г лука, 1 ч/л соли, 1 ч/л черного молотого перца, масло для фритюра 1кг.
Яйцо влить в тазик, добавив воду и соль, взбить до однородной массы, всыпая частями муку, хорошо вымесить, скатать в шар, покрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут. Затем при помощи длинной тонкой скалки раскатать сочень толщиной в 2мм, нарезать квадратиками по 4х4см.

Читать далее »

НАРЫН (холодная рассыпчатая лапша по-ташкентски).

 (НАРЫН) На тесто: 1кг муки, 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли, пол-стакана растительного  масла (любого) для смазки.
На приправу: 500г казы (конской колбасы), 500г конины, говядины или баранины (солонины), 3-4 головки лука, черный молотый перец по вкусу.
Солонину крупными кусками и казы целиком опустить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 2-2,5 часа на медленном огне.

Читать далее »

ЧУЗМА ЛАГМАН (лагман из тянутого теста).

ЧУЗМА ЛАГМАН (лагман из тянутого теста).На тесто: 1кг муки, 2 яйца.
На подливу: 500г мяса, 300г растительного масла, 2 редьки средней величины, 2 моркови, 300г капусты, 2 баклажана, 3-4 головки лука, 1 головку чеснока, 2-3 стручка болгарского (сладкого) перца, 2-3 помидора, лавровый листик, соль, специи и зелень - по вкусу.
Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, укутать салфеткой, положить в миску, оставить на 1 час, чтобы расстоялось.

Читать далее »

Пельмени под грибным соусом

пельмени под соусомПельмени отвариваем и поливаем соусом, посыпаем сыром и запекаем в духовке или микроволновке.

Соус.  Жарим грибы на сливочном  масле, добавляем муки, обжариваем  помешивая, заливаем сметаной или йогуртом, мешать постоянно. чтобы не было комочков. Солим,перчим.

МЯСО

КУЛИНАРНЫЕ СВОЙСТВА МЯСА

Если вы съедаете 100  грамм вареного мяса, вы получаете  примерно 200 килокалорий. Это половина необходимого человеку белка в сутки. Питательными являются     мышечная  и жировая  ткани.

Из такого мяса можно приготовить сочные, нежные, вкусные и ароматные блюда. Чрезмерное содержание жира в мясе влияет на его вкус, снижая  белковую ценность и усвояемость.

Читать далее »

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ МУЧНЫХ БЛЮД.

Сначала нужно просеять муку, эту процедуру проводят для обогащения муки кислородом. Просеянная мука легче поддается разделке, обеспечивает однородность теста. Горкой насыпают муку, делают в ней углубление, сыпят соль, льют теплую воду,

Читать далее »

МАМПАР (мелкие галушки из теста).

 МАМПАР (мелкие галушки из теста).
На тесто: 500г муки, 1 яйцо, пол-стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли.
На подливу: 500г мяса, 100г масла, 3-4 головки лука, 10 стручков болгарского (сладкого) перца, 5-6 помидоров, 1 головка чеснока, 1 лавровый листик, соль, перец молотый и виноградный уксус по вкусу.
Для оформления: 6 шт. яиц, 1 пучек зелени (укроп, кинза).

Читать далее »

МУЧНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

Узбекская кухня богата разнообразными мучными густыми блюдами.  Это очень насыщенная калорийна пища, богатая белками, жирами. Многие блюда готовятся из бараньего, говяжьего фарша, бараньего жира, с добавлением коровьего жира.

Тесто как правило пресное на воде или молоке, и яйцах. Однако есть блюда которые приготовляют из дрожжевого теста.   Тесто тонко раскатывается  и нарезается в виде лапши или клецек. Для других блюд оно нарезается в виде квадратиков 7на7 см, или 10 на 10см.

Читать далее »

Сохранить ссылку на 100zakladok.ru
Рассылка
стрелка2
На тему "Уход за кожей лица"
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Анекдот
Нищий молится: - Господи сделай так, чтобы я видел тысячу рублей на тротуаре и мне бы даже не хотелось за ними нагнуться. - Бог подумал и наградил его радикулитом.
Start Up

разработка веб сайтов ортопедическая обувь на заказ
высшее образование подробно на mgutu-omsk.3dn.ru битрикс24 - вся подробная информация на нашем сайте