Поцелуи приходят и уходят, а кулинарное искусство вечно.

Полезные свойства помидоров

Полезные свойства помидоров

pomidor

 

Эта статья для тех кто хочет узнать о полезных свойствах помидора.
Если вы ещё не знали о полезных свойствах помидоров, и употребляли примерно раз в неделю, вы очень плохо поступали, ведь это целый Клондайк витаминов: Е, С, В( 1, 2, 3, 6, 9 и по некоторым сведениям В4, В5).
У помидоров яркая, красная окраска.

Читать далее »

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ БУТЕРБРОДА.

sandwichday

День бутерброда

В ранних изданиях книги Погони под названием "Календарь ежегодных мероприятий»  мы находим ссылку на Национальный день сэндвича, который  включен в  календарь Чейза ежегодных мероприятий  1981 (стр. 110).

Дата 3 ноября  является днем рождения  графа Сендвич, который официально считается изобретателем этого блюда. Читать далее »

САЛАТ “ОБЖОРКА”

salat

 

400 г шампиньонов

300 г копченого куриного филе

150 г корейской моркови

150 г чернослива без косточек

300 г огурцов

Растительное масло

Майонез,   соль, перец

Грибы мелко нарезать.  Пожарить на растительном масле до тех пор, пока не испарится вся жидкость. По­солить, поперчить.

Читать далее »

САЛАТ “ВЕЛИКОПОСТНЫЙ”

На  2 свеклы, 1 морковь, 1 яблоко, 0,5 стакана очищенных грец­ких орехов, 1 ст. л. растительного мас­ла, соль и зелень по вкусу.

Сварить свеклу и морковь и наре­зать кубиками.

Читать далее »

САЛАТ “ПОСТНЫЙ И ВКУСНЫЙ”

cvekla

 

На 2 средние вареные свеклы, 150-200 г чернослива без косточек, 150-200 г грецких орехов, постный май­онез. Свеклу трем  на крупной терке. Чернослив вымачиваем, чтобы стал мягкий,

Читать далее »

Морковно-творожная запеканка

Морковно-творожная запеканка

Манную крупу за­лить теплым молоком и оставить на 20 минут для набухания. Отварен­ную или сырую морковь натереть на терке (сырую натереть на мелкой терке, вареную - на крупной), до­бавить растертый творог, манную крупу, замоченную в молоке, желтки двух яиц, растертые с сахаром и со­лью.

Читать далее »

«Золотой» салат из моркови с сыром

«Золотой» салат из моркови с сыром

Твердый сыр и подготовленную морковь (1 часть сыра и 3 части мор­кови) натрите на крупной терке, 1-2 дольки чеснока измельчите. Пере­мешайте, заправьте майонезом. Кстати, этот салат может служить и пикантной начинкой для блинов.  Го­товится  за 7 минут!

ПЕЛЬМЕНИ РАЗНЫЕ

 

pelmeni1

 

Пельменное тесто

Пельменное тесто замешивается из муки яйца, воды и соли. Оно должно получиться плотным и эластичным. Муку просеять для обогащения кислородом, сделать углубление. На 4-5 порций влить стакан теплой воды, вбить яйцо, пол чайной ложки соли. Замесить крутое тесто, накрыть пленкой или чашкой и оставить на15 минут отлежаться.

Читать далее »

Салат из редьки

Салат из редьки

 

 

Салат легкий в приготовлении, он получается не горький как из редьки других сортов.  А яблоко придает ему сладковатый вкус и аромат.

 

 

 

Читать далее »

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Песочное тесто хорошо тем, что приготовление его не занимает много времени. Его лишь нужно будет положить в холодильник минут на 15 для того чтобы оно стало более эластичным и легче раскатывалось.

Читать далее »

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ

 

 

Яйца взбить с сахаром до увеличения объема вдвое. Добавить сметану, мед,  разрыхлитель или соду, растопленное сливочное масло, всыпать муку и замесить не слишком густое тесто.

 

Читать далее »

Бисквитное тесто.

Технология приготовления бисквитного теста

Бисквитное тесто не сложно в приготовлении, не требует каких-то особенных навыков. Готовится из муки яиц и сахара.

Для приготовления этого теста яичные белки отделяют от желтков и взбивают металлическим венчиком или миксером в течение нескольких минут до получения пышной пены.

Бисквитное тесто.

Объем яичных белков увеличивается при этом в 2-3 раза. Отдельно до состояния однородной массы растирают желтки с сахаром, добавляют муку и  эту массу осторожно смешивают с белками.

Читать далее »

ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»

ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»

 

Яйца отбивают в эмалированную миску, добавляют сахар, взбивают на пару до образования густой теплой массы. Затем отставляют на стол, продолжая взбивать, пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой, сверху вниз, смешивают с мукой, перемешанной с какао.

Читать далее »

ТОРТ «БЕЛГРАДСКИЙ»

 

Сахар и желтки взбивают 5—8 минут, хорошо взби­тые белки перемешивают с желтками, просеянной мукой и растертым миндалем. Тесто выкладывают в плоскую форму (на 2—3 см высоты формы) и выпекают 25—30 минут при 200° С.

Для крема молоко с сахаром и ванильной палочкой доводят до кипения, яичные желтки перемешивают с мукой и, мешая, вливают тонкой струей молочно-сахарную смесь и

Читать далее »

ТОРТ “ЁЖ”

ТОРТ "ЁЖ"

 

Из муки яиц и сахара замешивают негустое тесто, пекут бисквит. Вынув из духовки, выкладывают на поднос, разрезают на коржи,  остужают. Миндаль заливают кипятком, дают по­стоять, чтобы остыл. Сливают воду, а миндаль очищают от кожуры и режут на тоненькие палочки вдоль.

Читать далее »

ТОРТ “КОФЕЙНЫЙ”

 

 

Сахарный песок, сгущенное молоко и яичные желтки взбивают в белую пену, добавляют сметану и перемеши­вают в однородную массу. В отдельную кастрюлю зали­вают охлажденные белки и взбивают их до пышной бе­лой пены. Взбитые белки соединяют с яично-молочно-сметанной массой, перемешивают, добавляют просеян­ную муку, крахмал, соду, уксус и соль и быстро замешивают тесто.

Читать далее »

ТОРТ НА СЛИВКАХ

ТОРТ НА СЛИВКАХ

 

Желтки, отделенные от белков, растереть с сахаром добела, после чего смешать со взбитыми сливками, ванильным сахаром и мукой. Массу растереть до одно­родного состояния. Белки взбить и ввести в растер­тое тесто. Перемешать сверху вниз осторожно, чтобы не помять белки. Налить в металлическую форму, обмазанную маслом и посыпанную сухарями.

Читать далее »

ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ

пельмениТесто: 500г муки, 1 яйцо, 1ч/л соли, пол-стакана воды..
Фарш: мясо (мякоть) 500г, 400г лука, 1 ч/л соли, 1 ч/л черного молотого перца, масло для фритюра 1кг.
Яйцо влить в тазик, добавив воду и соль, взбить до однородной массы, всыпая частями муку, хорошо вымесить, скатать в шар, покрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут. Затем при помощи длинной тонкой скалки раскатать сочень толщиной в 2мм, нарезать квадратиками по 4х4см.

Читать далее »

НАРЫН (холодная рассыпчатая лапша по-ташкентски).

 (НАРЫН) На тесто: 1кг муки, 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли, пол-стакана растительного  масла (любого) для смазки.
На приправу: 500г казы (конской колбасы), 500г конины, говядины или баранины (солонины), 3-4 головки лука, черный молотый перец по вкусу.
Солонину крупными кусками и казы целиком опустить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 2-2,5 часа на медленном огне.

Читать далее »

ЧУЗМА ЛАГМАН (лагман из тянутого теста).

ЧУЗМА ЛАГМАН (лагман из тянутого теста).На тесто: 1кг муки, 2 яйца.
На подливу: 500г мяса, 300г растительного масла, 2 редьки средней величины, 2 моркови, 300г капусты, 2 баклажана, 3-4 головки лука, 1 головку чеснока, 2-3 стручка болгарского (сладкого) перца, 2-3 помидора, лавровый листик, соль, специи и зелень - по вкусу.
Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, укутать салфеткой, положить в миску, оставить на 1 час, чтобы расстоялось.

Читать далее »

Пельмени под грибным соусом

пельмени под соусомПельмени отвариваем и поливаем соусом, посыпаем сыром и запекаем в духовке или микроволновке.

Соус.  Жарим грибы на сливочном  масле, добавляем муки, обжариваем  помешивая, заливаем сметаной или йогуртом, мешать постоянно. чтобы не было комочков. Солим,перчим.

Горячие бутерброды с колбасой и сыром

  • Горячие бутерброды с сыром.Батон нарезать смазать сливочным маслом, разложить на противень. Колбасу нарезать наискосок, сыр натереть на терке. Майонез и кетчуп смешать в равных пропорциях. Ломтики хлеба смазать получившимся соусом. Выложить колбасу и засыпать сыром. Бутерброды поставить в духовку запекаться при  Читать далее »

Бутерброды

 

Это, пожалуй, самая распространенная закуска.  Бутерброд можно приготовить из любых продуктов, их сочетания могут быть неожиданными. Бутерброды объединяет то, что в основе их лежит хлеб или хлебобулочные изделия. Хлеб можно использовать пшеничный или ржаной, главное чтобы он был не слишком мягким и не крошился. Он нарезается ломтиками толщиной 1 – 1,5 см, их можно слегка

Читать далее »

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

От выбора мяса зависит очень многое,  как правило  это  обеспечивает качество готового продута. Наваристые крепкие душистые бульоны получаются из   огузка с сахарной костью, задней части  костреца и  оковалка с костью.    При отваре говяжьей лопатки и грудинки  получаются  хорошие, вкусные отвары .

Для прозрачных бульонов и большинства супов лучше всего покупать  заднюю часть тазобедренного отруба с костью, которую называют «сахарной », переднюю часть этого отруба с костью.

Для варки щей и борща требуется жирное мясо – передняя часть грудного отруба. Готовят супы также из реберного участка лопаточного отруба и пашины.

Читать далее »

МЯСО

КУЛИНАРНЫЕ СВОЙСТВА МЯСА

Если вы съедаете 100  грамм вареного мяса, вы получаете  примерно 200 килокалорий. Это половина необходимого человеку белка в сутки. Питательными являются     мышечная  и жировая  ткани.

Из такого мяса можно приготовить сочные, нежные, вкусные и ароматные блюда. Чрезмерное содержание жира в мясе влияет на его вкус, снижая  белковую ценность и усвояемость.

Читать далее »

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ МУЧНЫХ БЛЮД.

Сначала нужно просеять муку, эту процедуру проводят для обогащения муки кислородом. Просеянная мука легче поддается разделке, обеспечивает однородность теста. Горкой насыпают муку, делают в ней углубление, сыпят соль, льют теплую воду,

Читать далее »

МУЧНЫЕ СУПЫ

Узбекская домашняя кухня насчитывает десятки, и даже сотни, вариантов супов. Супы готовятся в виде лапши, из затертой муки, из макаронов, вермишели, с поджаркой и без нее, на костном, мясном и курином бульонах, с овощами, тыквой

Читать далее »

МАМПАР (мелкие галушки из теста).

 МАМПАР (мелкие галушки из теста).
На тесто: 500г муки, 1 яйцо, пол-стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли.
На подливу: 500г мяса, 100г масла, 3-4 головки лука, 10 стручков болгарского (сладкого) перца, 5-6 помидоров, 1 головка чеснока, 1 лавровый листик, соль, перец молотый и виноградный уксус по вкусу.
Для оформления: 6 шт. яиц, 1 пучек зелени (укроп, кинза).

Читать далее »

НЕМНОГО О ЛЕПЕШКАХ. Технология производства.

В Узбекистане в каждом доме пекли  лепешки. Это изделия из муки, заменяющие хлеб. Имеют форму круга с утонченной серединой, Лепешки выпекают в особой глиняной печи - тандыре.  Эта традиция сохранена и сейчас особенно в аулах , там где люди имеют свой двор и возможность построить тандыр.

Однако нужно  учитывая трудоемкость и сложность процесса приготовления, большинство лепешек выпекают в духовках домашней кухни.

Читать далее »

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

Способ приготовления теста для узбекских лепешек и других мучных блюд в основном безопарный. При этом способе в тесто вносятся одновременно все его компоненты: мука, соль, вода, дрожжи. Если тесто сдобное - яйца, сахар, жир, молоко, сливки и т.д. Опарный способ приготовления применяется для выпечки только лепешек типа ширмой. Приготовление  теста в узбекской кулинарии состоит из следующих четырех видов: из простого пресного теста, из бездрожжевого сдобного теста, из простого дрожжевого теста и из дрожжевого сдобного теста.

Читать далее »

Сохранить ссылку на 100zakladok.ru
Рассылка
стрелка2
На тему "Уход за кожей лица"
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Анекдот
Нищий молится: - Господи сделай так, чтобы я видел тысячу рублей на тротуаре и мне бы даже не хотелось за ними нагнуться. - Бог подумал и наградил его радикулитом.
Start Up